En Côte d’Ivoire, la fermentation artisanale fait partie du quotidien depuis longtemps. Le tchapalo coule dans les tchapalodromes d’Abidjan, le bangui rafraîchit sous les palmiers, et le bissap accompagne les grandes occasions. Le tepache s’inscrit dans cette même famille, une fermentation simple et rapide, avec un avantage de taille, elle utilise ce que tu jettes…
Au Cameroun, la fermentation fait déjà partie du quotidien. Le vin de palme coule dans les kiosques de village depuis des générations, le bil bil accompagne les grandes occasions, et le foléré rafraîchit les après-midis chaudes avec ses fleurs d’hibiscus mélangées à de l’ananas. Le tepache s’inscrit exactement dans cette même famille : une fermentation…
Le bissap, tu connais. Cette boisson rouge rubis, acidulée, qu’on sert dans les grandes occasions : mariages, baptêmes, ou simplement pour se rafraîchir en fin de repas. Ce que tu ne connais peut-être pas encore, c’est son cousin éloigné venu du Mexique : le tepache, une boisson qui pétille toute seule, faite avec des peaux…
Tepache ananas et boissons fermentées d’Afrique : le même principe, des traditions différentes Le tepache est souvent présenté comme une curiosité mexicaine. Mais si on regarde de plus près, le même principe « un fruit ou une céréale, de l’eau, du sucre, et des levures sauvages » existe sous des dizaines de formes à travers l’Afrique. Ces…